Lancement du programme Optim'Oils

Depuis le premier septembre 2006, CREOL participe à un programme européen visant à mettre au point des huiles alimentaires de grande consommation optimisées au point de vue de leur composition en micronutriments et susceptibles de contribuer à l’amélioration du status sanitaire de la population.

L’innovation au service de la santé des consommateurs

Après avoir travaillé plusieurs décennies sur l’intérêt des différents profils d’acides gras et mis en évidence l’importance d’équilibrer les apports en oméga 3 et 6, les nutritionnistes se tournent vers les composés dits « mineurs » de l’huile.
Optim’Oils vise une meilleure connaissance et maîtrise des micronutriments présents dans les huiles alimentaires dans le but d’améliorer le status nutritionnel des citoyens.
Basé sur des études de nutrition, il propose de démontrer que les micronutriments lipidiques présents sous forme naturelle dans les graines oléagineuses présentent un intérêt d’ordre physiologique pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Les produits concernés sont :

L'implication de CREOL et les travaux prévus

CREOL a été sollicité pour mettre au point les processus technologiques permettant de produire des huiles enrichies en micronutriments soit par une meilleure extraction, soit par une réduction des pertes au raffinage.
Cette mission est stratégique car elle conditionne la suite du programme. A quoi bon en effet démontrer l’intérêt d’un supplément ciblé de certains composés si l’on n’est pas en mesure de mettre sur le marché un produit correspondant à espérance de bénéfice.
Dans le cadre de travaux antérieurs, nous avons mis en évidence des phénomènes rarement décrits dans la littérature comme une amélioration de la teneur en tocophérols de l’huile de colza grâce à un traitement d’extrusion précédant l’extraction.
La première étape va consister à explorer le champ des traitements possibles de manière à caractériser la variabilité liée aux techniques de production. Ce travail va être effectué sur les trois oléagineux les plus importants dans la communauté européenne : le colza, le tournesol et le soja.

Les moyens envisagés concernent :

Des technologies « douces » comme la pression à froid avec pour objectif de permettre un raffinage plus respectueux des produits fragiles contenus dans l’huile.
Des extractions « dures » visant à maximiser l’extraction mais susceptibles d’entraîner des pertes plus conséquentes au raffinage.
Des procédés inusités comme l’extraction à l’éthanol, l’emploi d’extrudeurs, des traitements d’inactivation des enzymes endogènes des graines, du décorticage.
A l’issue de cette campagne d’exploration, un comité de pilotage décidera des technologies retenues pour chaque espèce étudiée. Cette étape est importante car elle permettra d’intégrer l’avis de l’ensemble des parties prenantes.
Pour chaque type de graine, une étape d’optimisation de la technologie retenue sera menée à bien. Nous espérons au cours de ces essais améliorer l’efficacité des stratégies retenues que ce soit pour améliorer les performances d’extraction ou pour réduire les inconvénients relatifs aux nouveaux procédés.
Parallèlement à ces travaux de recherche technologique, nous allons nous mettre en relation avec les producteurs de semences pour identifier des variétés présentant un potentiel pour la production de graines à plus forte teneur en produit d’intérêt. Dans la mesure du possible nous chercherons ensuite à mettre en place des cultures en vue de disposer de lots améliorés auxquels nous appliquerons les méthodes mises au point.
La dernière étape de notre participation a projet est de mettre à disposition de nos partenaires des huiles optimisées qui serviront à la suite du projet.

Pour plus d’informations, consulter le site du programme Optim’oils : www.optimoils.com

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